Кулинарная наука, или Научная кулинария - скачать книгу , читать онлайн

Void

Виртуозы
Регистрация
2 Фев 2013
Сообщения
528,866
Кулинарная наука, или Научная кулинария




Короткое описание книги

В этой необычной книге нет кулинарных рецептов и инструкций по приготовлению блюд.

В отличие от большинства кулинарных изданий, отвечающих на вопрос «Как готовить те или иные блюда?», данная книга отвечает на вопрос «Почему те или иные блюда готовятся тем или иным образом?».



Кулинарная наука открывает удивительный мир химических и физических явлений, происходящих в процессе приготовления пищи.

В книге рассказывается о составе и свойствах продуктов питания, особенностях их приготовления, хранения и подачи, о новых способах кулинарной обработки пищевых продуктов.


Книга будет интересна самому широкому кругу читателей: взрослым и школьникам, домохозяйкам и профессионалам, ведь она открывает поразительный мир пищевых продуктов и кулинарии в неожиданном аспекте.


Подробнее, скачать »
 
Сверху