Мархамат. Блюда узбекской кухни (Голиб Саидов) - скачать книгу , читать онлайн

Void

Виртуозы
Регистрация
2 Фев 2013
Сообщения
528,866
Мархамат. Блюда узбекской кухни



Автор: Голиб Саидов


Короткое описание книги

Чтобы приготовить настоящий аччик-ЧучуК, требуется определенный навык.

Согласно классическому способу его готовят без разделочной доски.

Помидоры и лук режут «от руки», на весу.

.

.

.

КаЗЫ, или колбаса из конины, заняла прочное место в узбекском меню еще с тех незапамятных времен, когда человек одомашнил дикую лошадь.

.

.

.

Настоящая Шурпа готовится только из баранины.

Всякое другое мясо исключено, потому что только бульон, сваренный из хорошей настоящей курдючной баранины, в сочетании с укропом и кинзой дает тот неповторимый аромат, от которого голова идет кругом.

.

.

.

Гость на Востоке - это дар от Бога.

В Бухаре встретить гостя и не подать ему блюдо из мяса всегда расценивалось как бестактность и неуважение.

КаООО - так в Узбекистане принято называть различные варианты жаркого - это традиционное блюдо для гостей.

.

.

.

Одним из кулинарных шедевров, созданных бухарскими евреями, несомненно, является ОШ-халта, что в переводе означает «плов, приготовленный в мешочке».

.

.

.

ЧуЗМа-ЛаЗМаН - это приготовленная особым способом дунганская лапша, то есть лапша из тянутого теста, распространенная в уйгурской кухне.

.

.

.

ЖиоКЯЯ ХаЛвЯ - незаменимый атрибут бухарских праздников.



Подробнее, скачать »
 
Сверху