Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания (Л. А. Радченко) - скачать книгу , читать онлайн

Void

Виртуозы
Регистрация
2 Фев 2013
Сообщения
528,866
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания



Автор: Л. А. Радченко


Короткое описание книги

С учетом современных требований показаны основные концепции развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания, изложены основы рациональной организации труда в соответствии с требованиями национальных стандартов.

Рассматриваются вопросы организации снабжения, складского хозяйства, производственных цехов, реализации готовой продукции.

Внимание акцентируется на современных методах и формах, а также прогрессивных технологиях обслуживания.

Материал учебника подкреплен многочисленными примерами; таблицы и рисунки позволяют легче понять и усвоить вопросы курса.

Соответствует Федеральным государственным образовательным стандартам начального и среднего профессионального образования третьего поколения.

Для студентов колледжей, техникумов, учащихся профессиональных училищ, обучающихся по специальностям 260807"Технология продукции общественного питания" и 100114 "Организация обслуживания в общественном питании", а также для руководителей и работников предприятий общественного питания и начинающих предпринимателей.



Подробнее, скачать »
 
Сверху