Переработка молока на мини-заводах - скачать книгу , читать онлайн

Void

Виртуозы
Регистрация
2 Фев 2013
Сообщения
528,865
Переработка молока на мини-заводах




Короткое описание книги

В учебном пособии изложены основные мероприятия, необходимые для создания мини-завода.

Представлен порядок оформления сертификации и технических условий на молочную продукцию.

Приводится краткая характеристика линий и основного оборудования, предназначенного для переработки молока в условиях мини-заводов или цехов малой мощности.

Даются характеристика и описание технологии производства пастеризованного молока и сливок, наиболее распространённых видов кисломолочных напитков, творога, масла, некоторых видов сыров.

Изложены мероприятия по проведению технико-химического контроля качества сырья и готовой продукции.

Представлены продуктовые расчёты и порядок оформления производственно-технологических журналов выработки основных видов молочных продуктов.



Подробнее, скачать »
 
Сверху