Пищевой статус населения России и его роль в обеспечении продовольственной безопасности - скачать книгу , читать онлайн

Void

Виртуозы
Регистрация
2 Фев 2013
Сообщения
528,866
Пищевой статус населения России и его роль в обеспечении продовольственной безопасности




Короткое описание книги

Настоящая монография посвящена анализу проблемы обеспечения полноценного пищевого статуса населения России на основе разработки новых технологий производства продовольственных товаров и пищевого сырья с высокой добавленной пищевой и биологической ценностью.



Во второй части монографии представлены результаты скринига наиболее перспективных источников пищевых функциональных ингредиентов.

Изучены факторы, формирующие качество и функционально-технологические свойства.

Представлен анализ новых технологий производства полифункциональных пищевых ингредиентов из натурального сырья растительного происхождения и рассмотрены некоторые прогрессивные технологии производства натуральных комплексных поликомпонентных экологически безопасных пищевых продуктов с высокой добавленной пищевой ценностью, компенсирующих недостаток белков, витаминов, минеральных веществ, антиоксидантов и других биологически активных веществ в продуктах питания на основе сырьевых источников средней зоны Российской Федерации.


Подробнее, скачать »
 
Сверху