Специи и приправы - скачать книгу , читать онлайн

Void

Виртуозы
Регистрация
2 Фев 2013
Сообщения
528,866
Специи и приправы




Короткое описание книги

В привычном понимании специи – это вкусо-ароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение.

В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд.

Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.

), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей).



Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.


Подробнее, скачать »
 
Сверху