Технология тесторазделочных процессов (И. А. Канивец) - скачать книгу , читать онлайн

Void

Виртуозы
Регистрация
2 Фев 2013
Сообщения
528,866
Технология тесторазделочных процессов



Автор: И. А. Канивец


Короткое описание книги

Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли.

Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий, расстройка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформующего и расстройного оборудования.



Для учащихся ПТУ по специальности «Технология хлебопекарного производства».


Подробнее, скачать »
 
Последнее редактирование:
Сверху